[造手] Nicholas Altare / ニコラ・アルターレ
[銘柄] Dogliani 2019 / ドリアーニ 2019
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Dolcetto100% / ドルチェット
[タイプ] 赤 / ミディアムボディ / DOCG / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜輸入元コメント＞
ニコラは父を病気に陥れた農薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジックに転換。家業のブドウ栽培と並行して、ピエモンテにおけるヴィーノ・ナトゥラーレのパイオニアであるフェルディナンド・プリンチピアーノの下で修行。2015年からブドウの売却を完全に止め、自分自身の手で理想とするワイン醸造をスタート。ニコラが造ったワインは、農薬や醸造添加物などを一切使わない真のナチュラルワイン。
＜畑・栽培＞
農薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジックに転換。手摘みで収穫。 2019ヴィンテージは9/17に収穫。総生産量14,000本。
＜醸造＞
ブドウは100%全房で、温度管理を行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約2週間。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物無添加。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
＜ストーリー＞
1990年生まれのニコラ・アルターレは、化学薬品が原因で父が大きな病気になった事で、若干15歳で家業のブドウ栽培を引き継ぐことになりました。
ニコラは父を病気に陥れた農薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジックに転換。
父の時代から2014年まで、収穫したブドウは全て他の生産者に売却していましたが自分の理想とするワイン造りを求め、家業のブドウ栽培と並行して、ピエモンテにおけるヴィーノ・ナトゥラーレのパイオニアであるフェルディナンド・プリンチピアーノの門を叩き、彼の下で修行を始めました。
こうして経験を積んだニコラは、2015年からカンティーナで栽培するブドウの売却を完全に止め、遂に自分自身の手で理想とするワイン醸造をスタート。
ニコラが造ったワインは、農薬や醸造添加物などを一切使わない真のナチュラルワインでした。
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