[造手] Fra I Monti / フラ・イ・モンティ
[銘柄] Sempre in due / センプレ・イン・ドゥエ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] マトゥラーノ
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜銘柄エピソード＞
ワイン名の「センプレ・イン・ドゥエ」とは、イタリア語「常に二人で」という意味です。テニスのタブルスの意味を掛け合わせています。エチケットのイラストは、ロッコとフランチェスコがワインについて議論しているライフシーンです。
＜畑・栽培＞
土壌は、粘土とシルト（砂より小さく粘土より粗い砕屑物）であり、高密度のカルシウム（石灰の主成分）も含まれている。
化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培。
＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵とシュール・リーによる熟成。熟成期間8ヶ月。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。2021年6月時点のSO2トータルは25.6mg /l。アルコール度数は12.0度。
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