コッレフォルミカ / フォルミカ・パッツァ・ジャッラ 2019

D177

3,000円(税込3,300円)

[造手] Colleformica / コッレフォルミカ
[銘柄] Formica Pazza Gialla / フォルミカ・パッツァ・ジャッラ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Malvasia di Candia 75％, Trebbiano 25％ / マルヴァジア・ディ・カンディア, トレッビアーノ
[タイプ] 白 / 微泡 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜輸入元コメント＞
ドライで爽やかな酸味をともなう、晩柑や小夏のような柑橘系の果実味。ほんのり還元的香り。泡はそれほど強くない微発泡。

＜畑・栽培＞
畑の標高は200m。粘土を含む火山性土壌。樹齢35−40年。除草剤、農薬、化学肥料は使用しない。

＜醸造＞
ダイレクトプレス。天然酵母のみ使用し、グラスファイバー槽発酵。温度管理はしない。瓶詰めは月の満ち欠けに従って実施。2020年のモストを加えて再発酵。SO2は発酵時15mg/L、滓引き時10mg/L添加。

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