[造手] Ajola / アヨーラ
[銘柄] BIANCO / ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Umbria / ウンブリア州、オルヴィエート
[品種] プロカニコ70%,マルヴァジア20%,ヴェルデーリョ5%,ドルペッジョ5％
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜輸入元コメント＞
濃いイエローゴールドの外観。花梨や洋梨、枇杷などのふくよかな果実香や爽やかなハーブのニュアンス。口中ではほのかなタンニンとともに、柔らかな柑橘系の果実味や綺麗な酸味がバランスよく広がります。
[畑] 標高440m
[土壌] 砂質や泥土の混じった火山性土壌
＜栽培＞
土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、選定から収穫まで全て手作業による丁寧な畑仕事を行います。2015ヴィンテージからはビオロジックの認証を取得しております。またハーブティーやプレパラシオンを畑に撒くなど、ビオディナミ的要素を取り入れた栽培も行い、硫黄や銅の使用量についても、ビオディナミの規定では銅は年間2.5−3kg/ha以下、硫黄は年間25−30kg/ha以下とされていますが、アヨーラではそれよりも少ない量に留めております。
＜醸造＞
栗の800L樽にて5日間のマセラシオン後発酵、同容器内8ヶ月シュール・リー。
醸造時、瓶詰め時ともにSO2不使用。
＜ストーリー＞
アヨーラはウンブリア州オルヴィエートに位置する生産者です。オーナーであるヤコポ・バッティスタはラツィオのヴィテルボ大学にて農業を学び、オルヴィエートにあった樹齢の古い畑と醸造所を購入し創立しました。現在は友人であるジジとトリシアと共に3人でワイナリーを運営しております。この3人はラツィオにあるレ・コステや、カンパーニャのカンティーナ・ジャルディーノなどのヴィーニ・ナチュラーリの造り手のもとでワイン造りを行った経歴の持ち主であり、ヴィーニ・ナチュラーリについて深い理解を持ちます。アヨーラではシンプルかつ素朴で飲みやすい「ヴィーニ・コンタディーニ（農民のワイン、昔ながらのワイン）」のスタイルを目指しワイン造りを行っております。
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