ホタルイカ茹:250g / 日本海:兵庫県豊岡市・津居山港(5/12入荷分)

824円(税込890円)

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兵庫県北部、日本海に面した豊岡市の津居山港は、城崎温泉から車で10分ほどの場所にある、松葉ガニで有名な港ですが、知る人ぞ知るホタルイカの名産地でもあります。

新鮮な生のホタルイカを津居山港そばの加工場で塩茹でし、すぐに発送。翌日にはエッセンティアに届きます。

塩茹でされているので冷蔵庫で4,5日ほど持ちますが、早ければ早いほどその美味しさを感じていただけると思います。

毎年、このホタルイカを楽しみにしてくださっているお客様が多く、入荷後、割と早めに売り切れることが多いです。

毎シーズン、何度もご購入されるお客様からは、エッセンティアのホタルイカが「他で入手できるものと味わい、食感が違う」というご感想をいただきます。
「漁場(環境=水温、餌など)」と「茹で方」の違いでは?!という感じでお伝えはしてきましたが、ワインに例えると、「畑で栽培・テロワール」と「醸造」に当てはまるかなぁと思ったりします。

「このホタルイカを知ってしまうと、他から仕入れたものでは満足できなくなる」、「素材自体の味わいを活かしたいから、あまり手を加えないのが良い」と、某シェフの声も。

プリッとした食感と、肝の旨味、一度お試しいただければ、何かしら違いを感じていただけるかと。
塩茹で済みなので、このまますぐに食べられます。
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