カーヴ・デュ・ヴァン・ブラン・ド・モルジェ / ブラン・ド・モルジェ・エクストリーム・ブリュット2016

D154

3,200円(税込3,520円)

[造手] Cave du Vin Blanc de Morgex / カーヴ・デュ・ヴァン・ブラン・ド・モルジェ
[銘柄] Brut Blanc de Morgex "Extreme" Brut / ブラン・ド・モルジェ・エクストリーム・ブリュット
[国] Itary / イタリア
[地域] Valle d’Aosta / ヴァッレ・ダオスタ州、Morgex
[品種] プリエ・ブラン
[タイプ] 白 / 発泡 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

[畑] 世界最高標高1200m。急斜面に岩壁で張り付くように作られた段々畑。

＜栽培＞
標高の高さによってカビや病原菌が少ないの もこの地域の大きな特徴。霧が多く湿気の多いピエモンテに比べて雨が少なく乾燥している。除草剤は勿論、防カビ剤 も使用しない。ボルドー液のみ使用。標高が高いのでフィロキセラも辿りつけなかった。 自根の樹をプロヴィナージュで残している。死んだ樹の隣の樹の枝を地中に一度通し、先端 を地表に出しておく。地中の枝から根が生えて1つの樹に成長していく。枝が成長し3年後位には親木から切り離し、1つの樹として成長していく。枝が1つの樹になっていく期間は病気にも弱い状態。樹がつながっている間に子供の樹が病気になると親樹にも伝染してしまうので危険な手法だが、これによってしか原種は残せない。

＜醸造＞
1次発酵はステンレスタンクで低温をキープしながら行い、瓶内2次発酵。その後17ヶ月以上のシュー ル・リー熟成を経てデゴルジュマン。
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