ジャカローネ / ブジアータ・トラパネーゼ・コルタ(ショート) 500g

H362

1,000円(税込1,080円)

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シチリア州、トラーパニ伝統のショートパスタ。
定番レシピはトマト、ニンニク、バジリコ、アーモンドのソースで。
賞味期限：

＜ストーリー＞
シチリア島、トラパニ地方の郷土パスタといえば、必ず名前の挙がるブジアーテ。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、シチリア手打ち系パスタの真骨頂と言えます。このブジアーテ、多くの手打ち系パス タがそうであったように、基本的には家庭で作り継がれてきたパスタですが、何かと忙しいこの時代は、乾麺に頼ることが多くなってきたようです。しかし、これがなかなか難しいようで、ほとんどの製品がボソボソだったり、バラバラだったりと、中途半端な出来に留まっています。そんな中、このジャカローネ兄弟のブジアーテは段違いの完成度です。聞けば、ジャカローネ兄弟のお父さんは、シチリアでも有数に大きなパスタ会社で長年パスタの製造に携わってきた「乾燥」のマエストロだとか。原材料の小麦のクオリティはもちろんですが、乾燥パスタにとっては、乾燥の 技術もそのものがいかに重要かを再確認させてくれます。アーモンドをふんだんに入れたペスト・トラパネーゼ、マグロのソース、ピスタチオと小海老のソースなどシチリア風なソースはもちろん、ジェノヴェーゼ、ボンゴレなどポピュラーなソースにもマッチします。
ジャカローネ兄弟のすべてパスタは、マルサラの小さな自社工房で、シチリア産のデュラム小麦を原材料に、ブロンズ・ ダイスで形成し、長時間低温乾燥で製造されています。
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