ヴィッラ / フランチャコルタ・ブリュット・エモショーネ・ミレジマート 2015

D145

4,164円(税抜)

[造手] Villa / ヴィッラ
[銘柄] Franciacorta Brut Millesimato "Emozione" / フランチャコルタ・ブリュット・ミレジマート・エモショーネ
[原産] Italy / イタリア
[地域] Lombardia / ロンバルディア州、Monticelli Brussati / モンティチェッリ・ブルッサs−ティ(フランチャコルタ・エリアの東側)
[品種] シャルドネ90%、ピノ・ネロ10%、ピノ・ビアンコ10%
[タイプ] 白 / 発泡 / 瓶内二次発酵 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

畑:1億5,000年前の海底が隆起した土壌。海に由来するミネラルが多いまた、アルプス山脈の麓なので西側よりも冷涼

土壌:

栽培:ビオロジック。葡萄樹1本から 3~5 房を収穫する。これは平均的生産者の1/2程度。設立当時から単一年で熟成するフランチャコルタを造ることを目的としていたので収量を低くするの彼等 にとっては当然だった。密植率は5,000本/ha。平均的フランチャコルタの2倍。全て手作業。

醸造:野生酵母を培養して使用。大学との研究で発見したヴィッラ独特の酵母を数種使用。26区画を区画毎に収穫、別々に発酵させてアッサンブラージュすることでバランスをとる。醸造設備は畑に隣接しているので、すぐに18度まで冷却。ほとんど除梗せずに65%程度まで圧搾し、発酵。
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