クリスチャン・グアルティエリ / チェチ(ひよこ豆) 200g

596円(税込644円)

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内容量:200g
賞味期限:2021.10
原材料:昔から食べ続けられた在来種スルターノ種
生産者:クリスチャン・グアルティエリ
産 地:イタリア マルケ州カーリ
   (カイメルカーティ)
栽培法:自然栽培(無肥料・無農薬)

◇風味/味の特徴
たんぱく質含有量が多く味が濃く、料理そのものの旨味を増幅させる
柔らかく煮るのが旨味を引き出すコツで、ゆで汁にもたっぷり旨味が含まれる

◇お料理アドバイス
料理利用方法により、前日より水分の1〜5%の塩分濃度で浸水、翌日捨て真水で煮る(アク抜きと旨味をさらに引き出すため)柔らかく煮えたらサラダやスープやカレー、煮込み料理にしたり、つぶしてフムスやコロッケに、煮汁はコンソメのような味わいアサクラではチェチ味噌づくりにも力を入れている
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