サバディ / ラッテ・ノンナ

640円(税込691円)

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al Latte(アル・ラッテ)「ミルク」シリーズ 50g/個
一般的なチョコレートに使われている原料の代表的なものに、カカオバター(カカオ由来の油脂)や乳化剤がありますが、もともと、サバディのチョコレートにはこれらは一切使われていませんでした。また、ミルクを入れたものも一切ありません。
「カカオの比率が高い」「油脂は“カカオ由来の油脂”のみ使用」といったチョコレートを好む人ほど、ミルクチョコレートの評価が低い傾向にあることに疑問を感じたシモーネ。
質の良い素材を使い、高い技術を持ってうまく造れば、たとえミルクを入れたとしても、カカオの個性をしっかりと引き出したミルクチョコレートを造ることは可能である、そういう認識を広めたいと思い、考案したのが、このal Latte(アル・ラッテ)と名付けたシリーズ。
6種類あり、それぞれ家族をイメージしたデザインになっていて、使用する粉乳とカカオバター、コーヒーも生姜もビオ認証のもの。


Nonna ノンナ
「おばあちゃん:しょうが」


【原料】
カカオ53%(エクアドル産ナシオナル種)
きび砂糖
パウダーミルク
カカオバター
生姜

[全種類共通の原料選定基準]
<カカオ>
エクアトドル産の原生種に極めて近いと言われているナシオナル種(アッリーバ)の最高品質ASSSグレードのもので、自然環境との共生を図った有機農業を実践し、フェアトレードで輸入されたもの。
<砂糖>
フィリピンないしパラグアイ産の有機栽培のサトウキビ由来のもの3種とココナッツシュガー1種を使用。
<スパイス>
風味付けに使用されるスパイス類も全てフェアトレードで輸入された有機栽培のもの。
<柑橘の皮>
全て無農薬の柑橘が使用され、収穫当日に皮をむき、極低温で感想させたもの。

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