[造り手] ラッセッラ（イル・ブォンヴィチーノ） /
[銘柄名] モスタルダ・ドゥーヴァ（ブドウのジャム）
[原材料] 有機ブドウジュース、有機洋ナシ、有機カボチャ、有機イチジク、有機アーモンド、有機クルミ、有機ヘーゼルナッツ
[容量] 200g
賞味期限：2023/10/12
モスタルダはイタリア語で「マスタード(洋からし)」を意味していますが、実は料理名だったり、ピクルスだったり、イタリア中で形を変えて愛されている食べ物です。日本で最も知られているのはロンバルディア州クレモナを発祥とする「マスタード風味の野菜や果物のシロップ漬け」でしょうか。ピエモンテのモスタルダは砂糖を使わずブドウなどの果物の甘味に特産のヘーゼルナッツなどを加えたジャムのことを指します。シチリアではブドウ果汁と小麦粉から作るお菓子だったり、同じ名前なのにここまで姿や形が異なる食べ物も珍しいですね。ラッセッラのモスタルダは、ピエモンテのスタンダードなスタイルで、果物の自然な甘みが爽やかでカリッとナッツの食感があり、ジャムというよりもお肉に添えられた果物のソースのような印象です。
パンに塗ったり、ヨーグルトに入れれば楽ちん朝食に早変わりですが、このモスタルダの素晴らしい食べ方は、「チーズと一緒に食べること」です！チーズ単体でワインに合わせるよりも、おそろしくビタッとワインに寄り添いますので、初めて食べるとびっくりします(笑)。それもそのはず、ラッセッラの黒ブドウってワイン用のブドウですもんね。チーズの種類は、大体なんでもいけます！パルミジャーノをフォークで崩して表面をモロモロにしてモスタルダをつけて、、、ワインをゴクリ、最高です！リコッタにモスタルダ、黒胡椒をパラリ、ワインをゴクリ、最高です！！白カビのチーズにモスタルダ、ワインをごくり！これもいけます。
