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ジーニ/ソアヴェ2017

造り手:Gini
銘柄名:Soave Classico
原産国:イタリア
地域:Veneto/ヴェネト州、Monteforte
品種:ガルガネガ
タイプ:白/ミディアムボディ
容量:750ml

畑:ソアヴェ・クラシコの中心部で拡大前の900ha の中に位置する35ha の畑を所有している。最も新しい畑でも60年前に取得。最も若い畑でも平均樹齢は60年を越えている。 最も古い畑は樹齢110 年。勿論、自根。

土壌:黒色火山岩土壌が主体。この地域は圧倒的に黒色火山岩が強く出ている。丘の頂上部分に近づくほど黒色火山岩比率が高まり、下部は石灰比率が増えていく。数ヶ所の畑は石灰質土壌になっていてクリュ・ソアヴェとは少し違ったニュアンスも感じ取れる。

栽培:化学薬品は勿論、有機肥料さえ使用されない。牛糞などの動物性の肥料も使用しない。 豆類や雑草を掻き込むこと。数年に 1 度耕すことで土壌を維持している。

醸造:6ヵ月間のシュール・リー。1985 年以降、醸造時のSO2は使用されていない。瓶詰め時には添加されるが、通常の造り手の1/20 程度。

造り手コメント:本来のソアヴェは火山岩土壌からくる鉱物感が個性。アロマティックでもフルーティーでもない。果実感よりもミネラルが主体で長熟。
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型番 A054
販売価格 2,500円(税抜)
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