TAUSS / タウス

現在の当主はアリス & ローラント・タウス。

1918年、 ローラントの⺟の祖⽗⺟によって設立。1991年にローラントが引き継ぎ、醸造栽培責任者も担っている。 場所は、シュタイヤーマルク州のズュート・シュタイヤーマルク地方、ロイチャッハ村シュロス・ベルグホーヘンエック。 畑のあるロイチャッハ村は、オーストリア最南端のワイン産地、ズュート・シュタイヤーマルクの中でも最も南に位置している。

「1本1本のブドウ樹に十分な愛情を注ぎ、LIFE FORCE（命の⼒）をワインの中に閉じ込める」

私は、できる限り最⾼の仕事をしようと思っています。私が作るものはすべて、エネルギーをどう保持するかがテーマなのです。畑ではビオディナミ農法を採⽤し、⼟壌、植物、ブドウの⽣命⼒を最⼤限に引き出す。そしてセラーでは、出来上がったワインにこの⽣命⼒を閉じ込めるために最善を尽くす。しかし、私はワインを操作してある種の味を作り出し、スタイルを確⽴するような完璧主義者ではありません。ワインは、ブドウが本来持っている⾃然な味を表現すべきです。私はその過程に随伴するだけです」

醸造スタイルは、エネルギーを保持するためにミニマル

多くは単一品種。OPOKラインと標高がより高い畑Hoheneggから生まれたHラインが主。自然な発酵。白は一夜ほどスキンコンタクトし、エアコンタクトを避けて敏速に搾汁する。樽はフランス産の225L, 300Lオーク古樽がほとんど。OPOKは約1年、標高が高い上級キュヴェは2年、赤は3年熟成。 自然なMLF。バトナージュやポンピングをほとんど行わず。無濾過。無清澄。2016年からは亜硫酸添加なし。

（以上、輸入元情報に基づいてエッセンティアが編集）