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[造手] ラファエル・ギュイヨ
[銘柄] レ・ザット
[国] France / フランス
[地域] Bourgogne / ブルゴーニュ
[品種] ピノ・ノワール100％
[タイプ] 赤
[容量] 750ml

手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で2週間。
この間に足による櫂入れを1〜2回行う。圧搾後、バリックに移し（新樽は用いない）自発的なマロ発酵と熟成。7ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2023ヴィンテージは9月26日に収穫。生産量は3,800本。2024年3月時点のSO2トータルは19mg/l。アルコール度数13度。

Les Hâtesレ・ザットはLainラン（トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する）の村の中心部にあるリュー・ディで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。
（以上、輸入元情報より引用）[]