[造手] Cantina del Barone / カンティーナ・デル・バローネ
[銘柄] Particella 928 / パルティチェッラ 928
[国] Italy / イタリア
[地域] Campania / カンパーニャ州
[品種] Fiano / フィアーノ
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞
パルティチェッラは「小さな要素」という意味で、928は区画名。ルイージの夢であったイルピニアの単独畑のフィアーノを生み出すため、2001年にそれまで植えてあった畝の向きから、作業効率を捨ててもどのブドウもバラツキなく十分な日照を得られるようにブドウの向きを90度変え植え替えを行った。リスクのある決断だったが良い結果が得られ、2009年に初めてパオーネと別々に醸造を行うことに。

＜栽培:Edited by essentia＞
標高350m、2.5ha。推定樹齢300年のブドウ樹がある0.5ヘクタールの畑。火山性土壌でミネラルに富み、農薬に頼らない農法に適したミクロクリマを持っている。働く人間と自然環境に最大限のリスペクトを持ち、ボルドー液以外の薬剤を使用しない。

＜醸造:Edited by essentia＞
収穫後、除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、2時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに8−12ヶ月の熟成、ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
100年以上農業を営んできたサルノ家が、1990年代にアヴェッリーノ郊外のチェジナーリでナポリの貴族(バローネ＝男爵)から土地を購入し、ブドウとヘーゼルナッツの栽培とワイン醸造を始めたのがカンティーナ・デル・バローネの始まりです。2008年に息子ルイージ・サルノ(1983年生まれ)が本格的に参画しました。父アントニオがこの場所を選んだ理由は、畑が火山性土壌でミネラルに富み、農薬に頼らない農法に適したミクロクリマを持っていると感じたためで、栽培しているブドウは伝統品種であるフィアーノのみ。畑では働く人間と自然環境に最大限のリスペクトを持ってボルドー液以外の薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーでも出来るだけ人為的作業を排除しシンプルにブドウと向き合うことを心がけています。

現在では標高350mの丘の上の11haの敷地内に2.5haのブドウ畑、4haのヘーゼルナッツ畑を持ち、年間16,000本のワインを生産。イル・カンチェッリエーレのクラウディオと親交が深く、エノーロゴ(醸造家)を務めるカンティーネ・デッランジェロのアンジェロとともに小さな協会を設立、イルピニアの小さな造り手たちが生き残るためのネットワークの構築に努めています。

（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)