[造手] Bodega Clandestina / ボデガ・クランデスティーナ
[銘柄] Blanc Sense Papers / ブランク・センサ・ペパルス
[国] Spain / スペイン
[地域] Catalonia / カタルーニャ
[品種] Xarel-lo(Xarello) / チャレッロ
[ﾀｲﾌﾟ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞2023VT
2023年VTについて語るときまず触れなければならないのは、ここ数年（2021年、2022年、2023年）続いている深刻な干ばつです。その影響でブドウの成熟過程においてストレスがかかり、光合成が阻害されたため、ワインのアルコール度数は低めになりました。一方で、味わいや表現の面でより成熟感を持たせたいという強い意図もあります。私は温暖な土地でワインを造っていることを示しつつ、味わい深く、軽やかでフレッシュなワインを生み出したいのです。Sense Papersは2つの区画から造られた3つのワインをブレンドしたもので、前ヴィンテージとの大きな違いは、成熟度が高くバランスの取れたワインの比率をブレンドにより多く取り入れている点にあります。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2023VT
フレッシュで味わい深く、テクスチャーのある仕上がり。Sense Papersは、チャレッロの3つの側面を表現しています。また、この地域の石灰質土壌の特徴がよく現れており、豊かな塩味やミネラル感が感じられます。軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、フレッシュで飲み心地がいいワインです。

＜栽培:Edited by essentia＞
場所：Lavern, 畑名：El Serral, 標高：120m, 南東向き, 土壌：粘土石灰質, 仕立て：Gobelet, 平均樹齢：53年, 収穫量：2500kgl/ha

＜醸造:Edited by essentia＞
9月2日に手摘みで収穫、除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間、果房が液面に上がってこないように自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかけることなく程よい抽出を促した。アンフュージョン的スキンコンタクト。500Lの古樽で1ヶ月熟成。その後さらにステンレスタンクで熟成。MLFの後に亜硫酸5mg/l添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
「清純（Cleannes）に、誠実（Honest）であり続ける事」
をモットーに掲げ、2018年にワイン・プロジェクトを始動させた若き生産者フェラン・ラクルズ。

幼少期よりブドウ畑が身近にあり、ワインと共に成⻑してきたフェランは、10代の頃から叔父と一緒にワインを造っていました。醸造には余計なものは一切加えず、全てをブドウに任せて、ペネデスのテロワールを表現しつつ、ピュアなワインを造っています。
ペネデスは地中海性気候で、様々な地形から「マイクロクライメイト」の恩恵を受けています。全体的に乾燥した気候ですが、降雨量はワイン造りに最適な量を得ることができます。

土壌は“Argilo-Calcaire”（粘土石灰質土壌）。大昔、土壌に堆積した海洋生物の遺骸や貝殻が地層化してゆき、石灰を多く含む土壌が出来上がりました。豊富なミネラル分を含む土壌ではブドウにストレスがかかり、ひと粒ひと粒が凝縮したブドウを生み出しています。
醸造においては、「皮」を重視し、自身で発明した網付き器具を使用しています。スキンコンタクトでの発酵の最中に果房を発酵槽の中に沈め、果房の酸化を防ぎ、皮のタンニックなニュアンスではなく、エレガントで香り高い味わいに仕上げます。フェランは葡萄畑では「土壌」を大切にしています。
「土壌はブドウにとっては『家』にあたります。私たち人間も良い条件の家があれば住みたいと思う。それと同じで、何の汚染もされていない健康的な土壌が良いワインを生み出すのです。」
叔父から教わった、「いいワインを造るには、常に思いやりと信念をもって取り組むことが大切だ」という誠実さを忘れず、彼の純粋な心と、ワイン造りに真意に取り組んでいる丁寧な想いが込められています。全てのワインに共通して贅肉を削ぎ落としたストイックな印象。だからこそ、苔むした岩から滴り落ちる磨きこまれた水を思わせる透明感とピュアさ、懐石や禅に通ずる感覚があります。

（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)