[造手] Bott Frigyes / ボット・フリゲシュ
[銘柄] Pinot Noir / ピノ・ノワール
[国] Slovakia / スロバキア
[地域] Nitra, Komárno / ニトラ県, コマールノ
[品種] Pinot Noir / ピノ・ノワール
[ﾀｲﾌﾟ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2023VT
酸がしっかりとした緊張感のあるたたずまいは、ピノ・ノワールならでは。アメリカンチェリー、サクランボ、クランベリー、ラズベリー、梅の花、チョコレート、グレープフルーツの種の周り。香りは徐々にふくよかに複雑に変化し、アセロラ、ハイビスカスティー、陳皮、バニラ、カステラ、カラメルなどが広がる。この香りのボリュームとバリエーションの豊かさは、90年代のヴォーヌ・ロマネを彷彿とさせる。甘酸っぱく、旨味たっぷりで、酒質はシルキーでなめらか。まさに“ビロードのような”という表現がぴったり。現代ピノ・ノワールを代表する一本です。

＜栽培:Edited by essentia＞
品種はピノ・ノワール（クローン777）。作付面積0.7ヘクタール。スロバキアの国境地帯。コマルーノという町は、ドナウ川を渡ればすぐにハンガリー、という土地です。畑は海抜250メートル。ドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužlaの小高い丘にあります。この土地は、かつてカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上にはチョークと粘土が混ざった火山岩からなる火山性の土壌。農法はビオディナミ。

＜醸造:Edited by essentia＞
9月前半に収穫。手でつぶしたブドウ（約10％）の上に全房のブドウ（約50％）、その上に除梗したブドウ（約40％）を重ねる“ハンバーガー”の技術で発酵。3週間後に優しくプレスして500ℓのハンガリーオークの古樽に移し、澱の上で約9ヶ月熟成。亜硫酸をわずかに加え（10−20mg/ℓ）、無濾過・無清澄で瓶詰め。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
このワイナリーを紹介してくれたのは、スロバキアでソムリエをしている友人です。ある時、彼のFacebookにBott Frigyesのワインがアップされていました。どこか古めかしいエチケットに魅かれ、友人に連絡を取ると、「とてもいい作り手だよ！」とのこと。早速紹介してもらい、ワインのサンプルを送ってもらうことになりました。
ナチュラルでありながら型があり、型があるのに面白みがある。いくつかのワインをテイスティングしつつ、私たちはBott Frigyesの世界に少しずつ踏み込んでいきました。
スロバキアの国境地帯。コマルーノという町は、ドナウ川を渡ればすぐにハンガリー、という土地です。Bott Frigyesはこの地に2005年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužlaの小高い丘にあります。
この土地は、かつてカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用し、低収量でのブドウ収穫、醸造においては亜硫酸の使用を最小限にとどめ、2017年より無濾過で瓶詰めしています。
JuhfarkやFurmint、Kadarkaなどの地品種から、Pinot NoirやTraminerなどの国際品種まで様々な品種を栽培し、それぞれの品種に合わせて様々な醸造法を試しています。
特筆すべきは「ハンバーガー方式」と呼ばれるセミ・マセラシオンの醸造法です。足でつぶしたブドウ（約15%）の上に全房のブドウ（約70%）、その上に除梗したブドウ（約15%）を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。
「ピノ・ノワールは愛であり、カダルカは歴史である。ケックフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）は未来である。」 当主のBottはそう語ります。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、カダルカには品種のティピシテ（典型性）を感じます。ケックフランコシュには迫力と格調を見つけることができます。
自分の中のイメージを職人技術を通して表現する――私たちは、強いメッセージ性を持つワインを「良いワイン」であると考えています。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)