[造手] Strekov1075 / ストレコフ
[銘柄] Charlotte(Šroner & Sütő) / シャルロット(スロ―ナー&スット)
[国] Slovakia / スロバキア
[地域] Nitra / ニトラ県, Lúčnica nad Žitavou / ルチニツァ・ナド・ジタヴォウ
[品種] Chardonnay / シャルドネ
[ﾀｲﾌﾟ] 発泡 / 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜Šroner & Sütő / スロ―ナー&スット:Edited by essentia＞
ストレコフ村から北に40キロ。NitraリージョンにサブリージョンVrableがあり、そこに彼らの村Lúčnica nad Žitavouがあります。 所有する畑はVeľké Vinice（とっても良い畑）と古くから呼ばれる土地にあり、表土は黄土で、深部にはカルパチア盆地に特徴的な石灰が土壌に多く見られます。 そのため2018年植樹の際は、石灰土壌でポテンシャルを発揮する品種を植えることにしました。シャルドネ、メルロ、ヴェルシュリースリング、別区画にリースリングです。 盆地のため日光は強く夏は暑くなりますが、北部の山々から吹き降ろす寒冷な風が常に吹いており、オーガニックな栽培に適した土地でもあります。
2020年、ピーターとジョルトはプロジェクトを立ち上げました。何も足さない、何も引かない。自然と調和すること。 彼らは共通の理念の下、走り出しました。当面の間、醸造はStrekov1075のカーブで共同で行われます。 今後どのように発展成長していくのか、楽しみで仕方ありません。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞22VT
初めてのシャルドネによるペットナット。グリーンフレーバー、シャルトリューズやウーゾのようなアニスの香り、柑橘を中心としたフルーツ。口に含むと塩味と貝のようなうまみが感じられ、どこか地中海の風を彷彿とします。実際ギリシア料理とあわせたらさぞかし美味しいことでしょう。余韻には乳酸系飲料系の甘酸っぱさが。同じくシャルドネのRichardに比べるとサラリとした印象がより強いです。

＜栽培:Edited by essentia＞
表面は泥、ローム。石灰岩が多く見られる。土壌のpHは7.8で、強い石灰質の土壌です。収量は30hl/ha以下。

＜醸造:Edited by essentia＞22VT
2022年は9月8日に収穫。温度コントロール無しでステンレスタンクで醗酵。残糖がある内に、無濾過、亜硫酸無添加で、9月17, 18, 19日の3回に分けて瓶詰め。そのまま瓶内発酵をさせます。4ヶ月後、水の中で澱引きをするDirty Disgorgeで、程よく澱を取り除きさらに熟成させます。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
首都ブラティスラヴァより南東に約150kmに位置するストレコフ村。その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川「ドナウ」が流れます。Strekov1075のオーナーであり醸造家のZsolt Sütőは、もともとはエンジニアで、その後Strekov村の村長代理を務めた人物です。

彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる――それは同時にテロワールを表現するということでもあります。
彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や、町の人に気さくに話しかけるZsoltを見ていると、Strekov1075のワインがStrekovという村そのものなのだと感じます。

Pohrronská丘陵の斜面に位置する彼の畑は複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって構成されています。強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含み、ミネラル豊か。その土壌のおかげで、高いレベルの酸を保持し、長期熟成可能なワインとなるとのことです。

温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてノンフィルター。また近年は、必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加も行っていません。
その醸造を可能にするためには、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちに教えてくれました。

彼は常に仮説構築と実証実験を繰り返す経験主義者でもあります。産膜酵母が自然に生まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは発見にあふれています。

彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランと称された「ノーマ」にオンリストされました。それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。また、スロバキアやハンガリーの地で、彼はナチュラルワイン生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)