[造手] Cou cou / ククー
[銘柄] Petillant Naturel / ペティヤン・ナチュレル
[国] France / フランス
[地域] Alsace / アルザス
[ﾀｲﾌﾟ] 微発泡 / 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜栽培A:Edited by essentia＞
ピノブラン60%、ミュスカ40％（樹齢30年）ライムストーン粘土質土壌。

＜醸造A:Edited by essentia＞
9/11収穫、100％除梗、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで3週間別々に発酵させたのち、50HLの大樽で12ヶ月熟成。冷蔵モストを添加して瓶詰再発酵。ライムストーン粘土質土壌。40hl/ha。SO2無添加。2.6bar。

＜栽培B:Edited by essentia＞
シルヴァネル100%（樹齢25年）標高200m、粘土石灰質土壌。

＜醸造B:Edited by essentia＞
40hl/ha。9/12収穫。100％除梗。ダイレクトプレス、ステンレスタンクで3週間発酵・熟成。冷蔵モストを添加して2023/6に瓶詰、再発酵。SO2無添加。3.95bar。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
ククーは大きく2つの目的のもと誕生したプロジェクトです。
・アルザスのナチュラルワインを世の中に広めること
・小規模生産者が有機農業で生計を立てられるようにすること
アルザスで多くの有機生産者が利用している分析機関とククーteamが協力し、契約した有機生産者と一緒にククーブランドの目指す味わいを作り上げます。分析機関の持つ幅広いネットワークにより優れた有機生産者が選ばれ、ククーteamと協力しながら、栽培から醸造、ボトリングまで契約生産者ごとに作られます。ラベリング以降の事務作業や販売業務はククーteamが担うことで、契約生産者は畑とセラーの仕事に集中することができます。
ワインはもちろん生産者ごと、VTごとに味わいが変わりますが、ククーブランドの基準をクリアしたそれぞれのワインは、気軽に友人たちと飲みあえる、フランス語の“Coucou”（やあ）という挨拶が似合う、親しみやすいワインとしてきっとどんなシーンにも寄り添ってくれることでしょう。
さらに日本の皆さんにお届けするククーは、毎年ククーteamから提案される出来上がったワインの中から、相模屋が自信を持ってセレクトさせていただいたラインナップ。アルザスのナチュラルワインをたくさんの人に飲んでほしいという同じ想いを持った人々の力が合わさり実現した美味しさ、品質、価格。今回で3回目のリリースですが、着実にブランドとしての信頼を獲得しています。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)