※輸入元CROSS WINES(クロスワインズ)さん銘柄一覧

[造手] Domaine des Fables / ドメーヌ・デ・ファーブル
[銘柄] Chatawak / シャタワク
[国] France / フランス
[地域] Savoie / サヴォワ地方
[品種] Gamay, Jacquere / ガメイ, ジャケール(白ぶどう)
[ﾀｲﾌﾟ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞
このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の歯という意味の山の名前で、ブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈）の壮大な景色が見渡せる土地の区画から来ています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。Blouge（blanc ＋ rouge）：軽めの赤ワインに白ワインをブレンドしたワイン。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2022VT
乾燥していた年のため収穫量が少ないですが熟成度が高く、非常に表現力豊かな香り。軽くてフレッシュ。スモーキーな赤い果実にミントや花の香り。シャープな酸が特徴です。 提供温度： 11℃, 飲み頃： 今−5年。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2021VT
ライト、フレッシュ、斬新でファンキー。色はクリアなガーネット。サワーチェリー、グロゼイユ、いちご等の赤い果実、ミントや花の香り。キュートでカジュアルな味わいだが、小さなグラスで飲んだらジュラのワインのよう。シャープな酸味がありスルスル飲めます。温度が上がると鉄っぽさを感じるので冷やしてサーブしてください。また翌日から少し豆が出はじめるので当日完飲でお願いします。

＜栽培:Edited by essentia＞
場所：Savoie − Chautagne, 畑：Domaine des Fables：La Chatelarde, Novelle, 標高：330m, 380m（西向き）, 土壌：氷堆石（モレーン）, 樹齢：Gamay：15年／Jacquère：25年, 仕立て：Cordon de Royat, Guyot仕立て, 収量：25hl/ha

＜醸造:Edited by essentia＞2022VT
2022年8月21日に手摘みで収穫。全房のガメイ50％の上にガメイ50％のジュースをかけ、4日間スキンコンタクト。直接搾汁したジャケール15％をブレンド。コンクリートタンクで10ヶ月間、澱と共に熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。 無清澄／無濾過／亜硫酸無添加, 2023年8月初旬に瓶詰め。 ABV： 12.5％, 自然発生Total SO₂： 12mg/L,全生産量：4000本。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
当主＆醸造責任者：フランソワ・ジル François Gilles
設立：2018 オフィシャル2019
総栽培面積：4.2ha
土壌：Sandstone molasse（砂岩モラッセ）＆glacier moraine（氷河によるモレーン−氷堆石）
栽培ぶどう品種：Gamay, Mondeuse, Pinot Noir, Jacquère
樹齢：15−60年
畑：標高310−380メートル、なだらかな斜面
年間総生産量：2.2万本（ドメーヌ1.6万 ネゴス6千）
ネゴスブランド：モウディ・フラコン Maudit Flacon

「vignoblevivant vinsvibrants vinsd'emotion 生き生きしたぶどう畑、バイブのあるワイン、心動かすワイン」

「毎年、心に響くエモーショナルなワインを造る。自身の冒険とともに、テロワール、ミレジム、ぶどう品種の物語が表現されたようなワインを造りたい。」

ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に2018年設立されました。フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。工業大学＆アートスクールで学んだ後、あるワイナリーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージーランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。
放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4.1ヘクタール。土壌は、砂岩モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やかな気候の恩恵を受けています。また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの作業は天体の星により導かれて行います。無濾過・無清澄。2022年はすべてのキュヴェが亜硫酸無添加です。
ラベルは彼自身が描いたもので毎ヴィンテージできるかぎり新作の絵で発売されます（近年は畑の仕事が忙しすぎて2022は一部のみ新作）。日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)