[造手] Borachio / ボラーチオ
[銘柄] Savagnin / サヴァニャン
[国] Australia / オーストラリア
[地域] South Australia / 南オーストラリア州
[品種] Savagnin / サヴァニャン
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2021VT
提供温度：12-15℃。塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2020VT
サヴァニャンの品種由来のトロピカルさと、レモンをかじったようなアフターにのびる酸と塩味が特徴的で、エキスもしっかり感じられるので、熟成させても楽しめるかと。

＜ヴィンテージ情報:Edited by essentia＞2020VT, 2021VT
2020年はとてもワイルドな一年で、開花期の涼しく荒天は12月の壊滅的な山火事をもたらしました。ヴェレゾンの初期段階では多くの雨が振り、良好な果実の熟成となりました。火事の煙により収穫は減ったものの、マウントコンパスのぶどう園は火事から免れることができ、2020年のワインは素晴らしい酸とドライブ感ある仕上がりとなっています。
続く、2021年は豊かな収穫年でした。冬は雨が多く、とても早い生育期で、12月から1月にかけて猛暑の日が何日かありましたが、ヴェレゾン期はとてもマイルドな温度だったことから、糖度が低めで素晴らしい酸のある、最高の果実の収穫になりました。

＜栽培:Edited by essentia＞2021VT
深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような野性的な場所。
場所：Southern Fleurieu
畑名：Mount Compass Vineyard
土壌：Sand
標高：250-300m
東向きの緩斜面
仕立て：コルドン
樹齢平均：25年

＜醸造:Edited by essentia＞2021VT
3月21日に手摘みで収穫。全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、1年熟成。さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無清澄/無濾過、亜硫酸無添加。2022年9月に瓶詰め。自然発生Total SO2：3mg/l、ABV：12.2%

＜ストーリー:Edited by essentia＞
マークとアリシアは、アデレードヒルズに移り住んでしばらくの間、同じ志を持つワインメーカーと働き、その後、ボラーチオを設立しました。”ボラーチオ”とは、通常は"ヤギの皮を使ったワインの保存袋"を意味し、また、"大酒飲み"をそう呼んだりします。一切の混じりっ気のないボラーチオのワインは、自由で野性的でありつつも、彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、焦点の定まった味わいです。

（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)