[造手] Folicello / フォリチェロ
[銘柄] Folicello IL Rosso Lambrusco Emilia Frizzante Fermentazione Ancestrale Non Filtrato / イル・ロッソ・ランブルスコ・エミリア・フリザンテ・ノン・フィルター
[国] Italy / イタリア
[地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニャ州
[品種] Lambrusco Grasparossa di Castelvetro / ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ
[ﾀｲﾌﾟ] 微発泡 / 赤 / 辛口 / ドサージュ・ゼロ
[ｶﾞｽ圧] 3.3bar
[容量] 750ml

＜輸入元ティスティングコメント:Edited by essentia＞
紫がかったルビーレッドの細かい泡が目を楽しませる。フルーティな味わいの中に、バランスのとれた酸味とほのかな苦味が加わった、しっかりとした骨格を感じるフリザンテ。前菜、パスタやライス、白身の肉、チーズと相性が良い。飲み頃温度10-12℃。

＜栽培:Edited by essentia＞
畑は全部で10ha。ビオディナミ農法でDemeter認証を取得。亜硫酸1mg/L〜30mg/L。

＜醸造:Edited by essentia＞
醗酵途上のワインを瓶に詰め、密閉して、残りの醗酵を瓶内で行うFermentazione Ancestrale（フェルメンタツィオーネ・アンセストラル）方式で造られている。田舎方式とも呼ばれる昔ながらの製法。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
中部イタリア、エミリア ロマーニャ州のほぼ中央、ボローニャ、モデナのどちらからも約20kmの距離に位置するマンゾリーノ（マンツォリーノ）という小さな街の郊外で、マルコとアントネッラの夫婦で1980年に始められたフォリチェッロ。

はじめは自分たちと友人のために少量のワインを造ってみようと、ほとんど趣味感覚でスタートを切ったものの、農業を通して自然から多くのことを学び、次第に自然環境の価値を深く理解し、自分たちの生活の質を高めることに大きな可能性を感じるように。環境に対するアプローチを優先し、田舎の生活が持つ豊さ、自然の素晴らしさをワインに詰め込み、自分たち以外の人と共有したいと考えるようになり、徐々に規模を大きくしてきました。

ブドウ畑はビオディナミ農法でDemeter認証を取得。「シンプルに」がワイン造りのモットー。現在では10ヘクタールのブドウ畑を中心とした広大な敷地で、有機栽培による野菜や果実の栽培はもちろん、ワイン用のブドウを使って、ブドウジュース、モストコットの生産、通常の750mlのボトル以外にもダミジャーナでのワイン販売も行っています。年間生産量は6万本ほど。一般の人を対象にしたオーガニックワインの教室や、近所の子供たちと楽しむ収穫祭を催す。オーガニックワインの健全性を広める活動を自らも楽しんでいる。
（以上、複数の輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)