[造手] Cascina'tavijn / カッシーナ・タヴィン
[銘柄] Mostro / モストロ
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Grignolino / グリニョリーノ
[タイプ] ロゼ / 辛口 / 微発泡 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml

＜ティスティングコメント＞
色は濃い目の杏子色、味わいはまさに杏子と桃のジュース！
余韻は辛口で、今年はとてもキレの良いきれいな果実感です。

＜畑・栽培＞
標高は320ｍ、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来る。
畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留めている。

＜醸造＞
ステンレスタンクにて発酵。mosto（モスト）が化ける（モンスター）の意味を込めて、残糖を残したまま瓶詰め、再発酵（メトドアンセストラーレ）SO2無添加。

＜ストーリー＞
アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村である。オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始める。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートとなった。現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20.000本のワインを生産。土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。
醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6〜10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。数年前より酸化防止剤無添加での醸造も行っており、2012年ヴィンテージで初めて完全無添加のルケを完成させた。地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家である。

（輸入元情報より引用）

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