[造手] Fatalone / ファタローネ
[銘柄] Spinomarino / スピノマリーノ
[国] Italy / イタリア
[地域] Puglia / プーリア州
[品種] Greco / グレコ
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜畑・土壌＞
第三紀のころイタリアの多くは海に沈んでいた。3800万年前の牡蠣の化石がここの土壌からも発見されている。80センチ下には石灰の岩盤が眠っている。畑はこれを一部掘り起こし、砕いて畑の土壌を造ってゆく。この石灰質の土壌が美味しさの秘密であろう。

[栽培] 有機栽培
[醸造] ステンレスタンク発酵　

＜ストーリー＞
パスクゥアレ・ペトレラはプーリア州、イタリアの踵の付け根のジョイア・デル・コッレの町にある。栽培は有機栽培を基本とし、葡萄をセレクション、温度コントロール（18〜20℃）した倉庫で熟成の後に市場へ出される。
年間生産量4万〜5万本、4.75ha。酵母は全て天然酵母を使用。発酵後はパッヘルベルのカノンなど優しい音楽を一日2時間程流し、酵素を活性化させる。−4℃でスタビリさせて酒石酸を落として、軽くフィルターをかけて瓶詰め。品質の安定には神経を使っている。
[0]