★着日指定無しの方が、最短での発送となります。（時間指定は可能）
★着日指定は、3日後のみ承ります（例：2/1の場合は2/4）ので、その旨を備考欄にご記入ください。
★それ以前（翌日、翌々日）の配達日をご希望の場合は「指定なし」をお選びください。ご注文順に、可能な最短で梱包・発送いたします。
★（シーズン中）相場が安定している間は、原則、週に一度入荷します。

兵庫県北部、日本海に面した豊岡市の津居山港は、城崎温泉から車で10分ほどの場所にある、松葉ガニで有名な港ですが、知る人ぞ知るホタルイカの名産地でもあります。

新鮮な生のホタルイカを津居山港そばの加工場で塩茹でし、すぐに発送。翌日にはエッセンティアに届きます。

塩茹でされているので冷蔵庫で5,6日ほど持ちはしますが、早ければ早いほどその美味しさを感じていただけると思います。

毎年、このホタルイカを楽しみにしてくださっているお客様が多く、入荷後、割と早めに売り切れることが多いです。

毎シーズン、何度もご購入されるお客様からは、エッセンティアのホタルイカが「他で入手できるものと味わい、食感が違う」というご感想をいただきます。
「漁場（環境＝水温、餌など）」と「茹で方」の違いでは？！という感じでお伝えはしてきましたが、ワインに例えると、「畑で栽培・テロワール」と「醸造」に当てはまるかなぁと思ったりします。

「このホタルイカを知ってしまうと、他から仕入れたものでは満足できなくなる」、「素材自体の味わいを活かしたいから、あまり手を加えないのが良い」と、某シェフの声も。

プリッとした食感と、肝の旨味、一度お試しいただければ、何かしら違いを感じていただけるかと。
塩茹で済みなので、このまますぐに食べられます。