東京ブッラータ150g

1,306円(税抜)

朝の3時から搾られた乳牛のミルクで作られたものが、その日の午後に納品されます。
出来立てを常温で配送していただいてますので、当日は常温で販売します。
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好みもあるかもしれませんが、出来立てならではのミルクのフレッシュな風味とモッツァレッラチーズの弾力が特徴です。
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今からちょうど10年前、日本で今ほどブッラータの知名度が無い頃、ブッラータの故郷を訪ねてみたくて、イタリア半島の踵、南イタリア・プーリア州へ。
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現地のカゼイフィーチョ(チーズ工房)へ行き、実際に目の前で作っていただきました。(この時の動画は、タランテッラ・ダ・ルイジの皆さんや、リストランテ・ラ・バリックの坂田さんにお見せしたのが懐かしいです・笑)
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300gはあろうかという大きなブッラータを買った際、「くれぐれも冷蔵庫に入れないように!」とかなーり強めに言われました ^ ^
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冷やすと食感が硬くなり、かつ、風味が弱くなっちゃいますので。
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今、エッセンティアの店頭で冷蔵したタイプのブッラータやモッツァレッラをお渡しする時は、常温に戻してからお召し上がりください、とお伝えしていますし、私自身がイタリアから水牛のブッラータを持ち帰った際は、湯煎で温めてからいただきました。
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素材本来の風味・味わいを引き出して、それをいかにシンプルに楽しむか。
イタリア郷土料理やイタリア食材の楽しいところですね♪

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