[造手] Esencia Rural / エセンシア・ルラル
[銘柄] Paｍpaneo Airen Ancestral / パンパネオ・アイレン・アンセストラル
[国] Spain / スペイン
[地域] La Mancha / ラ・マンチャ
[品種] Airen / アイレン
[タイプ] 白 / 辛口 / 発泡 / ミディアムボディ / ビオディナミ
[容量] 750ml

＜畑・栽培＞
非常にやせた石灰質の土壌。1999年より、全ての畑においてビオディナミを適用。ECOCERT、SOHISCERT（スペイン、トレド地方におけるオーガニック農法での農産物を認定する機関）。

＜醸造＞
ティナハもしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前にステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を終了。

＜ストーリー＞
何世代にも渡りブドウの栽培やワインの醸造を行い、地元のマーケット向けにブレンド・ワインを造ってきた。1994年より輸出用にワインを造り始め、2002年にはマーケットにおいて独自性とブランドを打ち出すため、エセンシア・ルラルという会社を設立した。 醸造責任者ラファエル・ルセンドは醸造学と化学を専攻し、栽培責任者のフリアン・ルイスは代々続く伝統的な栽培法を実践しながら、生態系に配慮したビオディナミや自然農法を、複数の場所にて学ぶ。人の手を極力加えない農法でワインや農作物を造り出すことを大切にしている。
（以上、輸入元情報より引用）[]