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コス/ピトス・ビアンコ2016

造り手:C.O.S.
銘柄名:Pithos Bianco
原産国:イタリア
地域:Sicilia/シチリア州、Vittorio
品種:グレカニコ
タイプ:白/フルボディ
容量:750ml

畑:森や果樹園に隣接されている。古い株仕立の低い葡萄樹は下草と同じ高さで葡萄畑と森の区別がつかない。『色々な􏰏クローンを混植している。また、プロヴィナージュで種を保存している。仕立は􏰁アルベレッロを基本にするが自由に育てる』色々な􏰏クローンが混在することで葡萄の熟度や酸度にバラツキ􏰔が出ることが重要だと考えている。 同じ􏰏クローンであれば同じ病気になり、同じ􏰅􏰄タイミングで熟す。栽培は楽になるが、味わいが均一化され、ワインに躍動感が出てこない。『人間が狙って造った味は単純。不揃いで計算できない複雑さが自然なワインを造る。こうして完成したワインは感情的で動き出すようだ』

土壌:

栽培:ビオディナミ。『葡萄樹は虫や他の植物と一緒にいるのが自然。共存させることが重要で人間とも共存したいと思ってもらうことが重要』除草剤で縞模様になった畑が未だに多い「ヴットリア」。彼等の畑は青々とした草に溢れて健康的。一切の薬剤は使用しない。ボルドー液さえも使用しない。という完全無農薬の畑。

醸造:アンフォラによる4ヶ月の発酵・マセレーション後、熟成。

輸入元コメント:非常に濃い黄金色は酸化に強く、成熟した香りとフレッシュな香りの絶妙なハーモニーを醸し出している。とても機密で、繰り返しよみがえる新鮮な果実、滑らかなタンニン、強いミネラル感と、芯の強さを秘めている。
型番 B204
販売価格 4,200円(税抜)
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