[造手] Folicello / フォリチェロ
[銘柄] Bianco Emilia Frizzante Non Filtrato / ビアンコ・エミリア・フリザンテ・ノン・フィルター
[国] Italy / イタリア
[地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニア州
[品種] Montuni 50%, Pinot Blanc 25%, Trebbiano 25% / モントゥーニ, ピノ・ビアンコ, トレッビアーノ
[タイプ] 微発砲 / 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜輸入元ティスティングコメント＞
白く濁った淡い黄色。底のほうには濃いオレンジ色のオリが見られる。心地よいアロマ、デリケートでフルーティな香り。ドライで旨みが濃く凝縮された味わい。ミネラル感の長い余韻。残糖分はゼロに近い。

＜栽培＞
10ha。ビオディナミ農法。Demeter認証。

＜醸造＞
すべて手摘みで収穫。ソフトプレスし、一次醗酵途中で瓶詰し、瓶内で続きの醗酵が行われる「フェルメンタツィオーネ・アンセストラーレ方式」( Fermentazione Ancestrale)で造られている。「田舎方式」とも呼ばれる昔ながらの製法。生産量3万本。

＜ストーリー＞
エミリア・ロマーニャ州のモデナの近くマンツォリーノにあるワイナリー。
アントネッラとマルコの夫妻が、1980年に、家族と友人のために少量のワインを作り始めたのが始まり。現在でも家族を中心に少人数で経営し、『シンプルに』がワイン造りのモットー。
10haのぶどう畑はビオディナミ農法で、Demeter認証を取得。ぶどうはすべて手摘みで収穫。同じぶどうで、ぶどうジュースやジャムも造っている。一般の人を対象にしたオーガニックワインの教室や、近所の子供たちと楽しむ収穫祭を催す。オーガニックワインの健全性を広める活動を自らも楽しんでいる。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)